Echar de menos

Tu casa.
Tu gente.
Tus playas.
Tus paseos de invierno con la peluda.

Tu tiempo.
Tus postres.
Tus ratos de horno en invierno.
Tu peluche tumbado al calor del horno.
Tus mañanas interminables modelando y creando con tus manos.
Tus tardes de masas y pruebas.
Tus noches editando vídeos.
Tus nervios al enseñar una nueva publicación.

Tus clases.
Tus alumnos.
Tus esfuerzos.
Tus recompensas.

De repente. PUM.

La vida te cambia en un abrir y cerrar de ojos y, lo que antes era cotidiano, ahora se vuelve inusual.
Lo que antes era normal, ahora es extraordinario.

"No sabes lo que tienes hasta que lo pierdes"
Imagínate si encima sí lo sabes.

Felicidad ante todo pero tristeza de no poder compartir con vosotros cada momento, cada postre, cada tarta, cada receta.

Lo que daría por tener más huequecitos en los que poder contaros.
Meteros ganas.
Mancharos de chocolate.

Cuánto echo de menos mis ratitos de delantal.
Y, aunque de vez en cuando puedo darme el lujo de canturrear manchada de harina hasta las cejas (literalmente), pocas son las veces que puedo sentarme a contároslo.
Pero muchas, las que me acuerdo de todos y cada uno de vosotros.
De vuestros comentarios, palabras bonitas. De vuestro cariño.


Solo puedo dar las GRACIAS. Así, en mayúsculas y negrita, por todos aquellos que seguís ahí a pesar de la distancia y el distanciamiento. Que, aunque lo parezcan, no son lo mismo.
A todos los que a día de hoy, seguís confiando en mi para poner sobre vuestras mesas alguno de mis postres.
Y SIENTO, también en mayúsculas y negrita, todas las veces que, con dolor de corazón, he tenido y tengo que deciros que no.
No me creeréis pero, probablemente, el "no", me duela más a mi que a vosotros.

Todos los cambios conllevan un período de adaptación y aunque el mío está llevando su tiempo, confío en que pronto termine y, los ratos de canturrear con un bol entre las manos, sean más que menos.

Y, si me lo permitís, procedo a mancharos un poquito de chocolate. Y sin remordimientos.
Que por algo os echo tanto de menos!


FLOR DE PAN INTEGRAL CON CHOCOLATE Y NUECES*

Ingredientes

- 200ml de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 1 sobre de Levadura liofilizada
- 300gr de Harina integral
- 1 cucharadita de Sal
- Nueces
- Chocolate negro (cuánto más puro, más saludable!)

Preparación

1. En un bol, ponemos el agua con la cucharada de aceite y la templamos en el microondas durante unos segundos.

2. Acto seguido, incorporamos al agua la levadura liofilizada y removemos bien hasta que ésta se haya disuelto por completo.

3. En otro bol, mezclamos la harina con la sal, las nueces y el chocolate. Estos últimos picados en pequeños trocitos.

4. Una vez que los ingredientes secos están bien mezclados, vertemos sobre ellos la mezcla de agua, aceite y levadura.

5. Amasamos bien hasta formar una bola de masa que no se nos pegue en las manos. Si es necesario, podéis echar un poquito más de harina hasta conseguir que la masa deje de ser pegajosa.

6. Formamos pequeñas bolitas con la masa y las ponemos sobre un molde (con tapa) apto para horno, que habremos engrasado previamente con un poquito de aceite.

7. Una vez colocadas las bolas en el molde, las pintamos con un poco de aceite y las espolvoreamos con harina.

8. Tapamos el molde con su tapa y llevamos al horno, que ha de estar APAGADO. Momento en el cual, al introducir el molde, encenderemos a 220ºC, con calor arriba y abajo.
De este modo, el pan irá levando en el interior del molde con el aumento progresivo de la temperatura y el vapor que se genera dentro al tener la tapa puesta.

9. Dejamos que se haga durante aproximadamente 40 min o hasta que veamos que tiene un aspecto dorado (y para morirse).

10. Al sacarlo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. (Cuidado al quitar la tapa! El vapor quema!)

*Este pan es una versión del pan para principiantes que publiqué en esta entrada.

Es genial para una merienda o un desayuno rico y sin remordimientos!
Como ya sabéis por muchas de mis otras recetas, ya hace tiempo que me he pasado al mundo healthy y, aunque sigo haciendo postres gordos de vez en cuando, para el día a día, apuesto por los alimentos en su versión más saludable! Optando por aceites de oliva en lugar de mantequillas, chocolates con un alto contenido en cacao y harinas integrales.
Son pequeños cambios que tú apenas notas pero tu cuerpo sí! Y, creedme si os digo que cuando te acostumbras, los prefieres por encima de cualquier otra opción!

Que disfrutéis del bollo, bollitos!
Nos leemos pronto!

Vane