Parece que el calorcito y el sol de la primavera han sido desbancados de nuevo por el frío y la lluvia, pero como al mal tiempo, buena cara, y un helado entra igual ya sea a 35 grados que enroscado con una manta en el sofá, nunca es mal momento para publicar esta receta!
Llevaba tiempo queriendo hacer helado artesano, y más que por mí, por cierta personita apasionada de su versión de chocolate que llevaba años pidiéndome que lo hiciera...
Entre mis trescientos cincuenta libros (a lo poco) de recetas reposteras, había encontrado alguna vez alguna que me había llamado la atención pero el otro día buscando entre las hojas de mi inseparable libreta mágica, en la cual lo apunto todo y donde puedes encontrarte desde recetas de lo más variopintas hasta diseños de tartas o plantillas para hacer cajas de cartón (y algún que otro dibujito también...) encontré una bastante sencilla que podía hacer con ingredientes que tenía en casa en ese momento, así que aprovechando que tenía que esperar a que el brownie que tenía en el horno terminase de hacerse, me puse manos a la obra!
HELADO DE CHOCOLATE
Ingredientes (para medio litro de helado aprox):
- medio vaso de agua (100ml aprox)
- 1 cucharada de azúcar glasé
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 125gr de chocolate negro para postres
- 3 yemas
- 250gr de nata montada
Preparación:
1. En un cazo o pota pequeña, pondremos el agua, junto con el chocolate troceado y los dos azúcares. Lo calentaremos a fuego lento sin dejar de remover, con una cuchara de madera, hasta que el chocolate se haya disuelto por completo y obtengamos un líquido espeso. Lo dejaremos cocer tan solo unos segundos.
2. Lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar por completo.
3. Montamos la nata con 2 cucharadas de azúcar.
La receta no especificaba nada acerca de si añadir o no azúcar para montarla, así que yo decidí echar 2 cucharadas, la mitad de las que echo normalmente siempre que la monto para utilizar como relleno o acompañamiento de algún postre.
4. Una vez que la mezcla del chocolate esté completamente fría, le añadiremos la nata montada, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que ésta no se baje.
5. Una vez que tenemos lista la mezcla, la verteremos en un molde con tapa apto para el congelador y lo dejaremos enfriar un mínimo de 4h.
6. Sacaremos 10min antes de servir y mojaremos en agua caliente la cucharada antes de proceder a hacer las bolas.
Para presentarlo, yo aproveché unas cazuelitas de barquillo que había comprado una vez por si las utilizaba para algo (que me han venido como anillo al dedo) y unos fideos de chocolate. Un clásico!
Y el buen sabor de boca (literal) que me dejó el hacer este helado, junto con la pregunta de una amiga de si podría hacerlo de algún otro sabor porque ella no era muy amiga del de chocolate... hicieron que me tirara a la piscina y que me decidiera a probar con otro de los sabores de helado por excelencia: el de fresa.
Esta receta es un poco distinta, pero quizá todavía más sencilla que la anterior, ¿imposible? Veréis como sí!
HELADO DE FRESA
Ingredientes:
- 200gr de fresas maduras (cuánto más maduras más dulce será el helado)
- 250gr de yogur griego de fresa (2 unds)
- Un bote pequeño de leche condensada (170gr)
Preparación:
1. Picamos las fresas en pequeños trocitos y las trituramos en la batidora junto con los 250gr de yogur.
2. Una vez conseguimos que la mezcla esté homogénea y las fresas bien deshechas, añadiremos la leche condensada y volveremos a batir.
3. Una vez que tenemos la mezcla preparada, la vaciaremos sobre un recipiente con tapa apto para el congelador, y enfriaremos durante un mínimo de 6 u 8h.
4. En este caso, también lo sacaremos 10min antes de servir y también mojarermos en agua caliente la cucharada antes de proceder a hacer las bolas.
Para servirlo, podéis dejarlo como está o darle unas pinceladas de chocolate blanco o negro o, como yo, adornarlo con un chorrito de leche condensada (si es que os ha sobrado y no os la habéis bebido directamente del tubo...).
Al igual que podéis servirlo en una copa de barquillo, de cristal o un plato mono :)
Pequeños consejos:
- En muchas recetas de helado, recomiendan que, durante el proceso de congelación, se saque cada 2h y se remueva o bata para que éste se congele de forma homogénea y no forme cristales de hielo en su interior.
Desde mi (humilde) experiencia que, como podéis comprobar, no es mucha, he hecho las dos cosas, dejarlo que se congelara él solito y batir.
Con el de chocolate no he hecho nada, tan solo lo he vertido en el molde, lo he tapado y lo he consumido unas 4h después de haberlo preparado.
El de fresa si lo he batido. Cada aproximadamente 2h, lo he sacado y le he pesado la batidora. Cada vez que lo saquéis os costará más, ya que estará más duro. Repetí el mismo proceso 3 veces.
Y mi experiencia fue que con ninguna de las dos opciones se me han formado cristales de hielo; no se si con el de chocolate (que no lo batí) fue casualidad o que los ingredientes son distintos a los utilizados con el de fresa y que, de no haber batido éste, se hubiesen formado cristales... Como os digo, mi experiencia es poca en este aspecto, así que seguiré probando y os mantendré informados! :)
Por lo de pronto espero que os animéis a probarlo, porque como veis es muy fácil, está muy rico y siempre será mucho más sano que el comprado! Ya me contaréis.
Y... próximamente, receta de rechupete y diferentes formas de presentar unas galletas... ¿os lo vais a perder? :)
A postrear!
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